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定香劑，也稱為保留劑或保香劑，是調(diào)料中最基本，最重要的成分。它的作用是使香料中的揮發(fā)性成分均勻，防止揮發(fā)性香料快速揮發(fā)，并在應(yīng)用中保持風(fēng)味不變，并具有一定的耐久性。判斷甜味的作用是延長(zhǎng)香料中某些香料成分或整個(gè)香料的揮發(fā)性時(shí)限，同時(shí)使香料或香料的香氣特征保持持久和穩(wěn)定，同時(shí)添加甜品和消費(fèi)者使用也持久。通過添加一種或多種定香劑，或通過在香精中適當(dāng)混合香料和風(fēng)味成分，可以達(dá)到這種效果。同時(shí)，可以看出，香精的持久性與調(diào)味劑的固定作用之間存在著非常密切的關(guān)系。
接下來，小編將向您介紹定香劑的成分
苯甲醇是常用的定香劑之一。
1、動(dòng)物性天然香精定香劑：麝香，麝香貓香，海貍，龍涎香等，均是最佳的定香劑。它們不僅可以使香氣的香氣長(zhǎng)時(shí)間保持甜味，還可以使香氣的香氣變得更柔和醇厚，特別是在用于高級(jí)香水中時(shí)，可以使香氣的香氣具有某種“生氣”。更加熱情和充滿情感，深受人們的喜愛。
2、植物天然調(diào)味劑：所有高沸點(diǎn)，低揮發(fā)性的天然材料均可用作調(diào)味劑。常用的香精油，香精油提取型香根草油，廣patch香油，檀香油，鳶尾油，巖玫瑰提取物，橡苔提取物。常用的樹脂，天然香脂型定香劑有安息香樹脂，乳香脂樹脂，格彭香脂樹脂，蘇和香脂，甲苯香脂，秘魯香脂等。
3、合成香料定香劑：這種定香劑的種類很多，包括合成人工麝香（白麝香），一些結(jié)晶的高沸點(diǎn)風(fēng)味化合物和多元酸，酯等。
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