天元航材化工原料廠家的小編今天給大家介紹下關(guān)于香精中的定香劑的選擇的相關(guān)介紹，我們是一家生產(chǎn)銷售麝香105,人工麝香等化工原料廠家，已有50年的生產(chǎn)歷史，麝香105人造麝香是香水中的定香劑之一，那么您知道香精中的定香劑是如何選擇的嗎？一起來看看吧！

定香劑，又稱保香劑，能使香味成分揮發(fā)，防止快速蒸發(fā)，使香味香氣更持久，可作為定香劑的合成香料很多，一般為沸點較高、蒸氣壓較低的品種，大部分都有一定的香氣強度，有的不香或香氣很微弱。主要是某些香精中揮發(fā)時間較長、揮發(fā)較慢的單體化合物。不同的單體化合物在食品風(fēng)味中的保留時間不同。研究不同單體化合物的保留時間對于制備長保留時間風(fēng)味劑具有重要意義。采用稱重、聞香、氣相色譜-質(zhì)譜等方法研究了300種單體化合物的香氣保留時間。選擇了十六種香氣保留時間長的單體化合物作為固定劑。通過組合，篩選出效果良好的肉味固定劑組合，并通過應(yīng)用實驗進行驗證。
其中單體化合物留香時間的研究表明
采用稱重法和嗅覺法測定300種單體化合物的保留時間。不同單體化合物的失重隨時間變化有顯著差異。有的呈線性下降趨勢，有的呈非線性變化。對于具有相同官能團和相似結(jié)構(gòu)的單體化合物，香氣保留時間隨著分子量的增加而逐漸增加。單體化合物的結(jié)構(gòu)越復(fù)雜，保留時間越長。
要知道可以做固定劑的香料有很多，除了我們的麝香105，還有天然的動物香料，比如麝香、麝香貓等；植物天然香料秘魯樹脂、安息香酯、凡士林油等高沸點液體或固體合成香料合成麝香、水晶玫瑰、苯乙酸芳樟酯、香豆素、乙酰丁香酚、香蘭素、苯甲酸芐酯等。
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